يصنف ضمن الأصناف الشعبية والتراثية التي تحظى بشعبية كبيرة، وتعد الاكلة المفضلة لدى الكثير من الأسر، يشتهر ورق العنب بنكهته الزكية ومن خلال مقالنا سنتعرف على كيفية عمل ورق العنب بالزيت في البيت.
طريقة ورق العنب بالزيت
المكونات
- أوراق عنب مطبوخة.
- كيلو من الأرز المصري المنقوع والمغسول.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من القرفة الدقيقة.
- ربع ملعقة من البهار الحلو.
- البقدونس المفروم والمغسول.
- عشر أوراق من النعناع الأخضر المفروم.
- حبتين من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة حبات من البصل الأخضر.
- عصير الليمون الحامض.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب المذاق المفضل.
طريقة تحضير ورق العنب بالزيت
- توضع الخضروات في قاع القدر الذي يطهى فيه ورقة العنب.
- نضح الملح وزيت الزيتون عليها بحسب المزاج.
- تمزج مقادير الحشوة ببعضها.
- توضع كمية من الحشوة في مركزها، وتطوى من الأطراف حول الحشوة، ثم تلف.
- يتم تكرار عملية اللف حتى نفاذ الأوراق.
- ترص ورقة العنب فوق الخضروات متداخلة.
- يوضع طبق فوق ورق العنب الملفوف لمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
- يصب المرق فوق ورق العنب في القدر.
- يغلي لضبط النكهة على الذوق المرغوب.
- يطهى ورق العنب على نار معتدلة لفترة تتراوح بين الخمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حتى يستوي.
- يزال المرق من ورق العنب ويترك ليبرد.
- يوضع ورق العنب في صحن بعد أن يبرد بالكامل.
التعليقات