يعد القلقاس واحد من الخضروات الرائعة التي تتميز بمذاق رائع ويفضله عدد كبير من الأشخاص، ولذلك يريد الكثير من ربات البيوت معرفة طريقة عمل القلقاس بالسلق على التراث المصري، حيث أن القلقاس من الخضروات المفيدة للغاية والتي ينصح بتناولها في موسم الشتاء بصورة خاصة فهو يمنح الجسم الدفء ويقوم بمده بالكثير من المعادن والفيتامينات، لذلك سوف يتم توضيح الطريقة بشكل تفصيلي وبسيط في السطور القادمة.
طريقة عمل القلقاس
المقادير
سوف يتم توضيح المقادير في الآتي:
- عدد ثلاث ثمرات من القلقاس ذات حجم متوسط.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- شوربة لحمة وبها قطع من اللحم المسلوق.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- أوراق من السلق الأخضر والكزبرة الخضراء.
- حوالي نصف كوب من الماء.
- مقدار من السمن، أو الزبدة.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
سوف يتم توضيح الطريقة في الآتي:
- يتم تقشير القلقاس وقطعيه مكعبات.
- يتم نقع القلقاس في ماء دافئ لمدة عشرة دقائق، ثم يتم شطفه بالماء البارد والقيام بتجفيفه.
- توضع حلة الشوربة على النار حتى تصل إلى الغليان ثم يتم اضافة عصير الليمون.
- توضع مكعبات القلقاس داخل الشوربة وتترك حتى تنضج مع مراعاة أن لا تتجاوز مدة السلق عشرون دقيقة.
- يتم غسل أوراق السلق والكزبرة بصورة جيدة ثم تصفى.
- تفرم الخضرة في الكبة مع الماء ثم توضع ماء الخضرة في حلة القلقاس.
- في مقلاة صغيرة يوضع ملعقة الزبدة أو السمن على نار متوسطة ويتم تشويح تفل السلق والكزبرة.
- بعد ذلك يضاف الثوم والكزبرة الجافة مع التقليب لمدة دقيقة ثم توضع التقلية على القلقاس.
- يتم تقليب القلقاس مع التقلية جيدًا ثم يرفع من النار كي يكون جاهزًا على التقديم.
كيف يقدم القلقاس
يقدم طبق القلقاس مع الأرز الأبيض الشهي، وللحصول على مذاق رائع يتم تشويح اللحمة المسلوقة في ملعقة من الزبدة، أو السمن للحصول على لون شواء رائع.