طريقة عمل أرز بالبهارات والدجاج، من الأكلات الشتوية المفضلة، والأساسية لدي الجميع لأطباق الأرز مكانة جيدة ومميزة على السفرة العربية، و هو من الوصفات الشهية الأرز المبهر بمذاق رائع مع الدجاج، ويقدم بجانب سلطات.
طريقة عمل أرز بالبهارات والدجاج
أولاً: خليط الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- القرنفل بعدد لا يزيد عن عشر حبات.
- أيضًا الهيل لا يزيد عن عشر حبات.
- اثنان من الملعقة الكبيرة من زيت الذرة.
- واحد عود قرفة.
- اثنان من ورق الغار.
- واحد ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- واحد ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- واحد ملعقة كبيرة من الملح.
ثانياً: خليط البصل
- نصف من كوب زيت الذرة.
- ¾ كوب من الزبيب.
- اثنان من حبات البصل المفروم خشن.
ثالثاً: خليط الدجاج
- كيلو من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- اثنان ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- واحد ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- اثنان ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
لأكتمال الوصفة اتبع طريقة التحضير كالتالي:
- يتم ظبط درجة حرارة الفرن علي 180 درجة.
- لشوي الدجاج يتتطلب كيس فرن خاص لشوي وأيضًا صينية فرن.
- نقم بخلط كل البهارات معاً “الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، القرفة، الملح، الكمون”.
- نقم بتوزيع نصف خليط البهارات علي الدجاج داخله وخارجه.
- ثم يتم توزيع صلصة الطماطم أيضًا داخل الدجاج، و خارجه.
- يتم وضع الدجاج في الكيس، ثم يتم إضافة عصير الليمون، والزيت، ونقم بغلق الكيس بإحكام ونضعه في الفرن لمدة ساعة واحدة حتى يستوي تمامًا.
- في طبق عميق يتم وضع القرنفل، والزيت والقرفة، والهيل، والكزبرة، و ورق الغار، والكمون نستخدم ملعقة خشبية، ونقم بتقليب البهارات جيدًا.
- يتم تصفية الرز جيدًا، و تضيف إليه البهارات ويقلب لثواني معدودة.
- يتم إضافة قدر حوالي 4 أكواب، ونصف من الماء، والفلفل الأسود، والملح وندعي الأرز ليغلي على النار حتي يتشرب الماء.
- نقم بوضع مقلاة واسعة فيها الزيت والبصل ويتم تحريكه حتي يصبح لونه ذهبي، وبعد ذلك أضيفي الزبيب حتى يصبح ذهبي ونقم بإبعاده عن النار.
- يتم توزيع خليط البصل علي سطح الأرز ثم نقم بتغطية الأرز ونخفف النار لتصبح هادئة، و بعد ذلك ندعي الأرز علي النار لمدة لا تتجاوز 30 دقيقة حتى يستوي.
- في طبق تقديم واسع وذو مظهر جيد اسكبي الأرز وضعي عليه الدجاج.
- أصبح الطبق جاهز للتقديم.