تختلف في الأصل أنواع زيتون التخليل منها الأخضر والتفاني والأسود ككت أن طرق التخليل لها طريقة تقليدية سهلة وسريعة ومن خلال مقالنا سنتعرف على كيفية عمل الزيتون الأخضر في البيت زي المحلات.
كيفية عمل الزيتون الأخضر في البيت زي المحلات
المكونات
- كيلو جرام من الزيتون الأخضر
- نصف كيلو من الليمون.
- ماء غزير.
- خل أبيض.
- نصف كوب من السكر
- ملح، ملعقة من القرفة.
- الحبهان المطحون.
- فلفل أسود حوالي نصف ملعقة.
خطوات تخليل الزيتون
- غسل الزيتون والليمون بشكل جيد تحت الماء الجاري.
- تقطيع الليمون إلى شرائح أو إلى نصفين أو حلقات حسب الراحة.
- تجهيز وعاء كبير ويضاف عليه الملح والماء والسكر والخل.
- تضاف البهارات إلى المكونات.
- تسخينه على نار متوسطة للوصول إلى درجة الغليان.
- يصفى كلاً من الليمون والزيتون من الماء.
- وضع الزيتون والليمون على مزيج الماء الساخن المالح.
- تغطية الوعاء بشكل محكم ويترك في مكان دافئ لمدة 15 يوم أو يزيد.
تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة
- غسل الزيتون بشكل جيد.
- وضع كمية الزيتون في وعاء كبير اصنعي فتحة طويلة على حبة الزيتون.
- إضافة الخل الأبيض وعصير الليمون والماء.
- يجب تغطية الوعاء وتركه ليلة كاملة.
- يتم شطف الزيتون بعدها تحت الماء الجاري.
- تكرار نفس الخطوات لمدة ثلاث أيام متتالية
- بعد مرور 3 أيام من تغيير الماء قومي بتخل
التعليقات