الكثير يطمح لتعلم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على أصولها حيث أنها من الأكلات الشعبية التي يتلذذ بهاالكبده الاسكندراني الجميع سواء كانوا صغاراً أو كباراً ولكن تريد ربات المنازل صنعها في المنزل لتكون صحية أكثر واليوم ستجدون معنا كافة أسرارها فهيا بنا.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
من الأكلات الممتعة بشكل كبير، حيث أنها تتواجد بعربات الشارع بكثرة، ودائمًا ما يتهافت الأشخاص عليها، ولكن اليوم ستتمكن من صنعها في مطبخك أفضل من عربات الشارع، فها هي الطريقة:
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة.
- 10 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب كبير من الزيت.
- حبتين من الفلفل الحار أو البارد.
- حبتين من الليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- السر الأول من أسرار كبدة الشارع التي يعشقها الملايين، وهو أن الكبده الاسكندراني لا تحتاج بصل، أو بهارات غير المذكورة مسبقًا، ولا يتم غسلها كما يزعم البعض.
- عليكم تتبيلها قبلها بساعة على الأقل تقطع الكبده لشرائح رفيعة جداً، ومن ثم نضع الثوم والكمون والكزبرة وحبة من الفلفل الحار، وعصير ليمونة كبيرة في الكبة.
- نأخد ¾ كمية الخليط هذا، ونضعه فوق الكبدة والآخر له استخدام آخر نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- السر الثاني للكبده هو كمية الزيت يجب أن تكون غزيرة نضع في البداية بقية الخليط الذي وضعناه على الكبدة متى يأخذ لون ذهبي، ثم ننزل الكبدة دون غسلها من الخليط.
- ولا نقلبها نهائياً حتى تتماسك، وهي على النار نضع معها قليل من الخل ونقوم بالتقليب بشكل مرن.
- وقبل أن تنضج نضع شرائح الفلفل الحار أو البارد كما تفضلون وبالهناء والشفاء ويمكن تناولها بجانب بعض الطحينة والبطاطس المحمرة، ومعها الليمون.
التعليقات