يعتبر الزيتون الأخضر المخلل من أفضل أنواع المخللات ذات الطعم الرائع والمميز، وبدلًا من شرائه من المحلات جاهز يمكن تخليله في البيت بكل سهولة ومن خلال مقالنا سنتعرف على طريقة تخليل الزيتون الأصلية في البيت.
طريقة تخليل الزيتون الأصلية في البيت
المكونات
- 2 كيلو زيتون أخضر تفاحة.
- نصف كيلو ليمون معصور.
- نصف كوب زيت زيتون.
- حبة جزرة مبشورة.
- فلفل أخضر حار.
- قرون شطة.
- ملح خشن
- حزمة كرفس.
- ربع كوب خل.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الزيتون بشكل جيد بالماء، ثم نقوم بنقعه قليلًا في محلول ماء وملح.
- غرز السكينة في الزيتون بشكل خفيف من الجانب.
- نقع الزيتون حتى ثلاثة أيام في ماء مع تغير الماء باستمرار.
- نقوم بفرم الفلفل الحار أو الفلفل البارد حسب الرغبة ونصف ليمون.
- يضاف كل من الكرفس والخل والجزر والملح.
- نضع الزيتون بعد تصفيته من الماء ونضيف عليه الخلطة ونقلب جيداً.
- ثم نضع الزيتون مع الضغط عليه، ثم يصب عليه عصير الليمون حتى يتعدى سطح الزيتون، ويغطى الوجه بزيت الزيتون.
- نغلق جيداً على الزيتون ويترك لمدة 15 يوم في درجة حرارة المطبخ.
- لابد من عدم الفتح عليه قبل تلك الفترة، ولكن من وقت لأخر نقلبه من خلال رج البرطمان.
- بعد ذلك يكون الزيت مخلل بشكل تام ويمكن التقديم منه مع الأكلات المختلفة.
التعليقات