العديد من ربات البيوت يبحثون عن الحمام بالفريك، حيث تعرف ربة المنزل المصرية بمهارتها في إعداد أصناف كثيرة متميزة من بين هذه الأصناف الحمام بالفريك، سوف يتم توضيح طريقة عمل الحمام بمذاق رائع لا يقاوم وبشكل شهي في السطور التالية.
طريقة عمل الحمام بالفريك
المقادير
- ملعقتان زيت.
- كوبان فريك.
- كوبان مياه.
- قرفة مطحونة
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- حمام للحشو حوالي اربعة حمامات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت للتحمير.
- ماء مغلي لسلق الحمام.
- حبهان وورق لورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- دقيق وخل وملح لغسل الحمام.
- طماطم وخيار للتزيين.
طريقة تحضير الفريك
سوف يتم توضيح الطريقة في الآتي:
- يتم تحضير البصلة الكبيرة وتقطع مكعبات ثم تشوح في إناء على النار مع ملعقتين زيت ونضع عليها القليل من القرفة والبهارات المشكلة والملح ثم يضاف لها الفريك ويجب أن يكون منقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة وغسله وتصفيته جيدًا.
- يتم تقليل الفريك مع البصل ثم يضاف عليهم كوبان المياه ويترك على نار مرتفعة كل يتشرب كل المياه.
- يؤخذ جزء من الفريك ويوضع جانبًا لاستخدامه في حشو الحمام والكمية المتبقية تترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الحمام
- يتم تحضير الحمام يغسل جيدًا ويتم تنظيفه بملح ودقيق وخل ويتم فصل الرقبة عن الجلد.
- يتم فصل جلد البطن عن اللحم كي يتم حشوه بالفريك مع الحرص على عدم قطع الجلد.
- تحشو الرقبة بالفريك ثم يغطى طرفها بعود أسنان خشبي ثم يتم حشو البطن ولابد من ترك فراغ كي يأخذ الفريك حجمه عندما ينضج.
- يوضع فريك أيضًا بين الجلد والبطن.
- يتم قفل الحمام بواسطة الرجول عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض داخل الفتحة المتواجدة بالحمام.
- يتم سلق الحمام بعد الحشو في مياه مغلية بها ورق لورا وحبهان وبهارات لمدة نصف ساعة.
- ينزع الحمام من الشوربة ويتم تحميره في ملعقتين سمن أو زيت ويقدم مع الفريك الذي تم تحضيره.