تعتبر صينية الرقاق باللحمة المفرومة من أكثر الأكلات المفضلة لدى الصغار والكبار، كما انه وجبة لذيذة ومغذية وسهل التحضير، بالإضافة لذلك فهو من الوجبات الأساسية فى العزومات والمناسبات والأفراح ويتفنن في إعداده الشعب المصري.
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة
المقادير
- لفة رقاق.
- شوربة.
- سمن بلدي أو زبدة.
- زيت.
- مكعب مرقة.
طريقة تحضير صينية الرقاق
سوف يتم توضيح الطريقة في الآتي:
- تحضر الشوربة ويذاب بها مكعب المرقة.
- يوضع كمية من الشوربة على نار هادئة.
- تدهن الصينية بالسمن وتؤخذ ورقة من الرقاق وتوضع في الشوربة عدة ثوان على الوجهين وتخرج على الصينية ولكن يجب تصفيتها بصورة جيدة ثم تدهن بالسمن أو الزيت لتجنب الالتصاق.
- وهكذا الأمر بالنسبة إلى الورقة الثانية، أما الورقة الثالثة فلا يتم دهنها ولكن توضع اللحمة المفرومة عليها، يتم وضع ثلاث ورقات قبل اللحمة وثلاث ورقات بعدها.
- تفرد اللحمة ويتم توزيعها بالتساوي فوق ثالث ورقة مع مراعاة البعد عن أحرف الصينية.
- يوضع فوق اللحمة ثلاث ورقات مغطاة فى تلك الشوربة الساخنة ويدهن بين كل ورقة والاخرى سمن.
- يدهن وجه الصينية بالسمن وتوضع فى فرن متوسط الحرارة أو على عين البوتاجاز الكبيرة بتهدئة النار وقلب الصينية بعد دقيقتين على الجوانب حتى تنضج.
- تقدم صينية الرقاق ساخنة، يكون وجه الصينية مقرمشًا والقلب طرى وسمكها متوسط مثل حجم الفطير مما يجعلها ذلك أشهى وألذ.
مقادير اللحمة المفرومة
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- جوزة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- سمن أو زيت.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة
سوف يتم توضيح طريقة التحضير في الآتي:
- يتم تحمير البصلة حتى تأخذ اللون الذهبى ويضاف إليها اللحمة المفرومة ويتم التقليب حتى يتغير لونها.
- تهدى النار عليها وتضاف التوابل.
- تغطى لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
- يضاف القليل من الماء إذا احتاج الأمر.