تعد البسيسة من أنواع الكيك الجميلة والشهية التي يتم تحضيرها بمزيج من دقيق الذرة الأصفر مع الدقيق الأبيض على عمس الكيكة المعتادة التي تعتمد على استخدام الدقيق الأبيض فقط، يطلق على البسيسة أيضًا هريسة الذرة أو كيكة الذرة، تتنوع طرق عمل البسيسة، حيث يمكن عملها باللبن كما يتم استبدال البرتقال باللبن وبالتالي يمكن تحضيرها بنكهتين مختلفتين بالمكونات والخطوات نفسها فقط يستبدل الحليب مكان العصير، للإطلاع على طريقة عمل البسيسة تتبع السطور القادمة.
طريقة عمل البسيسة
المقادير
- كوبان من دقيق الذرة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- خمسة بيضات.
- كوب من عصير البرتقال أو كوب حليب سائل.
- كوب من السمن أو الزيت.
- كوب ونصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل البسيسة المصرية بالخطوات
سوف يتم توضيح طريقة عمل البسيسة اللذيذة والشهية في النقاط الآتية:
- يتم تجهيز اناء عميق ويوضع فيه السمن والبيض والسكر والفانيليا ويتم خلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- في طبق أخر يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ثم يتم اضافتها على الخليط السابق تدريجيًا بالتبادل مع الحليب، أو العصير على ثلاثة دفعات مع الاستمرار في التقليب باستخدام الاسباتيولا.
- يتم دهن الصينية بالسمن ورشها بالدقيق، ثم يصب فيها الخليط وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية 180 مع مراعاة تسخين الفرن بشكل مسبق.
- عندما يحمر الوجه وينضج ويتم التأكد من التسوية بعود خشبي، أو شوكة مثلما يحدث مع الكيك، ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم يتم تقطيعها وتقديمها.
نصائح عامة
- الدقيق الأصفر متوفر بالسوبر ماركت مع الدقيق الأبيض العادي ولكن يكتب عليه دقيق ذرة أصفر وهو ناعم كالدقيق العادي.
- من الأفضل عدم استبدال السمن بالزيت، أو الزبدة للحصول على بسيسة رائعة، حيث أن الوصفة الأصلية يتم تجهيزها بالسمن